Innovación láctea en Ubaté: luz ultravioleta para desinfectar leche cruda sin químicos

Ubaté, Cundinamarca – Investigadores de la Universidad de Cundinamarca, Seccional Ubaté, desarrollaron un prototipo pionero que utiliza luz ultravioleta (UV) para desinfectar la leche cruda desde el momento del ordeño, reduciendo la carga microbiana sin alterar sus propiedades nutricionales. Este proyecto interdisciplinario, liderado por los docentes Fredy Alexander Baqueo e Iván Olimpo Velásquez Parra (Zootecnia), junto con Guillermo León Murcia (Ingeniería de Sistemas), busca revolucionar los métodos tradicionales de sanitización en la principal cuenca lechera de Colombia.

Tecnología UV vs. métodos convencionales

El sistema propuesto aplica radiación UV de onda corta inmediatamente después del ordeño, eliminando microorganismos patógenos provenientes del ambiente bovino —como lodo y heces— sin recurrir a químicos que comprometen la calidad o procesos térmicos energéticamente costosos.

“La luz UV permite reducir la dependencia de sustancias químicas y disminuir la huella de carbono al evitar tratamientos como la termización”, explicó Baqueo. El equipo trabaja en determinar el tiempo óptimo de irradiación para garantizar seguridad microbiológica sin afectar vitaminas esenciales (A y D).

Fases del proyecto y participación estudiantil

Actualmente en fase de diseño de prototipo, el proyecto iniciará pruebas experimentales en junio de 2024, con equipos especializados para validar su eficacia. La investigación se enmarca en el Modelo Educativo Digital Transmoderno (MEDIT) de la universidad e integra a estudiantes de Zootecnia e Ingeniería de Sistemas a través de semilleros de investigación.

“Desde la ingeniería, estudiamos la interacción entre la luz UV y los componentes lácteos para resolver problemáticas reales”, destacó Murcia. El equipo también prepara un artículo científico que documentará los hallazgos.

Impacto en la cadena láctea

La iniciativa promete transformar la producción en Ubaté, donde el ordeño manual predomina y los contaminantes son frecuentes. Según Velásquez, “esta tecnología podría elevar los estándares de calidad, beneficiando tanto a productores como a consumidores”.

Con este avance, la Universidad de Cundinamarca refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la innovación social, alineado con las demandas de una industria láctea más eficiente y responsable.

Humberto ‘Toto’ Torres